信州ジビエマイスターの講座も
終盤を向かえ…♪
私達調理師が 日常の仕事で
社会貢献出来る事のチャンスを
今感じます
私の提案は
‐鹿肉の粕漬け
柔らかロースト
〔アレンジいろいろ〕
信州は漬け物の宝庫
各家庭から出る抜け粕を再利用
鹿肉を粕漬けにして
低温ロースト
サラダのトッピング 焼き飯の具
など アレンジいろいろ…♪♪
ジビエマイスター
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コメント
常日頃の前向きな姿勢
頭が下がります。
ジビエ******という
扱いにくい食材で
1品でアレンジがいろいろ
出来るなんて****
いいですよね♪
抜け粕の再利用にも
繋がり、一石二丁ですね！
いつも、すばらしあらしいアイディア
ありがとうございます
これからも、よろしく
お願いします♪
先週の金曜日以来、一週間ぶりに森から出ました。美味しいものをいただき、温泉に入って生き返りました。信州サーモンのスモーク、絶品でした。信州サーモン、今まで何度か食べたことがありましたが、正直あまり美味しいと思いませんでした。素材が悪かったのではなく、扱いが悪かったのでしょうね。素晴らしい信州サーモンに竹とんぼさんの見事な仕事で、思わず目をつむって味わいました。竹とんぼさんのように、信州サーモンの素材を活かすお店がもっと増えるようにと願っています。「ジビエ」、竹とんぼさんでどのようにデビューするのか、楽しみにしています。雪掻きのお疲れが癒やされますように。