2014-01

本日のまかない!!‐ふわっとろ〜卵丼‐ふわっとろ〜の卵にとろけるチーズを入れて濃厚！甘酢餡掛けでサッパリ召し上がれ卵3ヶ食べちゃいました老体に栄養補給頑張ります…♪7

これからスモーク信州サーモンを作ります県内の信州サーモンの中でも佐久市場の養殖はレベルが高いと思っています良質な素材を使って美味しい料理の提供をします70％の塩水にどぶづけ12時間スモークが入り易くする為に数時間天日干しそしてスモーク3時間...

小泉信一さんちの凍み豆腐工房にお邪魔しました信一さんの体調今シーズンいまいち!!のようでやっと求める事が出来ましたこの凍み豆腐は自家栽培の大豆で作った安心安全な食材です信濃食大学の…♪5‐卯の花焼売‐醋辛ミーセンに使う予定です

本日のまかない…♪5‐ピリッ辛マーボー丼‐佐久市産五郎兵衛米に自家製ラー油の利いた麻婆豆腐をたっぷり掛けたマーボー丼!!自家製ラー油だからピリッ辛で後味スッキリ後を引く(^.^)私の名前はティアラです(⌒‐⌒)お父さんと散歩から帰ったところ...

別所温泉の近くにある頑固おやじが拘る蕎麦屋み田村に来ましたご夫妻は竹とんぼのお客様でもありどきどき行き来は有ります私は‐おやじの田舎蕎麦‐を頂きましたが相変わらず気合いの入った美味しい蕎麦でした最初は何も浸けず次に塩を浸けてそして蕎麦つゆで...

これから生ハムをスモークします今回もホエー豚のロースです40日間低温管理の下で熟成をして塩抜き24時間さらに5日間低温熟成天日干し後に6時間スモーク…♪2私は昭和55年から生ハムを作っていますが減塩にここまでこだわった生ハムは希少だと思いま...

本日のまかない…♪3ほぐしベーコンとマッシュポテトのクリームパスタ私が作った越冬用じゃがいもをマッシュして…♪5アルデンテとクリームチーズが絶妙でした(^.^)

今日も！パワー頂きました!!何時も元気な御代田の美人妻会の皆さん明けましておめでとうございますパワーの源はどこに有るのでしょうか!?何と言っても何時も変わらない笑顔と仕草が好きです(⌒‐⌒)‐蒸し鶏のパリ2サラダ‐矢島凍み豆腐クリーム煮‐米...

佐久平調理師会がfm佐久平の月末17：30からの番組に電話で生出演する企画を頂き早速私がトップバッターで信濃食大学の案内をさせて頂く事にしました今後は佐久平調理師会員のお店をリレーインタビューする予定です…♪2

優希さん…♪2こんばんは(^.^)何時もコメントありがとうございますそうです私がミーセン倶楽部の母です(⌒‐⌒)子育て真っ最中って感じ！子供は現在15人ほどで年内には30人に増やしたいと思ってます!!子育ては難しくて子供が大きく成らなくて苦...