これから
スモーク信州サーモンを
作ります 県内の信州サーモンの
中でも佐久市場の養殖はレベルが
高いと思っています
良質な素材を使って 美味しい
料理の提供をします
70％の塩水にどぶづけ12時間
スモークが入り易くする為に
数時間天日干し
そしてスモーク3時間
最近スモーカーが増えています
更に良質な物を作りたいと
思いますので
ブログを通して情報提供を
頂ければ有りがたいです
今回のスモーク信州サーモン
かなりレベルは高いと思って
います
この人の為のこの料理って
感じですかネ…♪6
コメント
こんばんは♪
全てにおいてこだわりをもっている
シェフさんの姿
料理人だからなのでしょうね♪
自分の納得のいくものしか
提供しないのもスゴイ事だと
思います！
そのためにも体も健康で
いてくださいね♪
体作り応援してますね♪♪
今日シェフの作った
信州サーモンのスモークサーモンを
いただきました！
鮮やかなオレンジで、
脂がのっていて
もっちりとした噛みごたえ
心地いい*か*ん*じ*****です！
塩味もちょうどよかったです♪
愛情感じます♪♪
みなさんも愛情感じてくたさい！
信州サーモンのスモーク、写真だけでご飯が食べられそうな気がしますが、実際に食べに伺いたいと願っています。私も、春になったらスモークを再開したいと願っています。寒さ厳しい日々、お身体大切に。