2014-01

本日のまかないは‐創作‐皿うどんでした…♪本場 長崎から直送の極細麺私が作った越冬用の馬鈴薯と畑に塩を撒いて栽培した塩熟野菜の白菜を主に 薄白湯で塩餡かけ極細麺と塩餡かけのバランスを考えて 若干薄味仕立

森の住人さん ご来店ありがとうございました!!初めて迎えた 佐久の越冬!?更に厳しさ強よまります覚悟して下さい(*^^*)本日の連れ人から 学びました!!〔目標も予定も 無いから　　　生きている事が楽しい〕初めて耳にする言葉でした!?私達は...

くま笹ミーセン !!今日も頑張ってます…♪本日も コース料理の主食にスープミーセンを ご用意しました 塩味のスープに 肩挽きと豆苗の餡かけ 味のアクセントに 梅肉スルッ〜と完食 ！お客様 大満足の様でした

隠れファンさん何時もコメントありがとうございます(*^^*)板花シェフの講座素晴らしかったです豊富な知識と経験 見習います講座の後で ミーセン倶楽部の案内も出来て その後も楽しく充実した１日でした…♪ありがとうございました

朝日新聞の取材がありました !!今回は 米粉 …米粉と言ったら !? ミーセン倶楽部長野県庁で 県内の活動状況を聴いたら やっぱり ミーセン倶楽部がNo-1と言う事で取材に来たそうです早速 リャンバンミーセンを試食をして頂きながら 本題に入...

今日は …♪ 楽しく 充実した１日でした信州ジビエマイスター養成講座に行って来ました第一回講習編はジビエに関する衛生面での注意事項を学び 安全に提供して ジビエの良さを多くの人に知って頂き野生と人間の悪循環を もっと有効に活用出来たら良いな...

長野県調理師会佐久平支部のイベント 信濃食大学が2月14日中華レストラン竹とんぼ で開催されます 今回のテーマは !!＊信州サーモンと季節の　　　食材を使った創作料理‐スモーク信州サーモン　　　　　　　　　（自家製）‐卯の花シュウマイ　　　...

１月の送迎付き食事会が本日予定通り開催されました＊朝 自宅で転倒して負傷 　1名ドタキャン ＊車酔いの為 1名様子見寒空の中24名の参加でしたご高齢の為に 何時 何が起きるか 分からないお客様今後も 細心の注意で携わりたいと思います (^_...

梅干しと銀杏の天ぷら　　通称…梅天 私のが ゴルフ場勤務の昭和55年に 紀州の梅干しを使って開発した ロングセラー今は 幻のメニュー !!本日ご来店のお客様が 突然思い出したかの様に (^o^;)梅天が 食べたい …♪久しぶりに梅天作りまし...

昭和のランチラーメン ライスが本日のまかない !!醤油ラーメンにふぁ〜とろ の韮卵半熟卵が スープに溶け込み中太麺に 良く絡みます…♪ごちそう様でした(^_^)v