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長野県調理師会のイベントで各支部ごとに開催される＊しなの食大学が本日佐久平支部で 実行されました本日のテーマは国民食とも言われる＊天ぷら です…♪講師は支部長の竹重雅太郎が担当受講者と補助スタッフ併せて23名でしたアナゴ エビ イカ 新鮮野...

本日のまかないも野菜たっぷりの丼めしでした蒸し鶏 塩熟キャベツ 豆腐ズッキーニ 五郎兵衛米 のベストマッチを天然焼き塩の塩餡掛けで美味しく頂きました…♪

東北震災復興支援食材の生わかめと蒸し鶏のアッサリラーメンが本日のまかないでした真夏は 温かいラーメンをまかないで食べる事はほとんど無く今日はどしゃ降りの雨が気温を下げてくれたので久しぶりのラーメンです天然焼塩を使ってアッサリとなぜか 〃玉 ...

小諸商業高校フードデザインの皆さま過日は進路活動でお忙しい中私の受講ありがとうございました私にとっも貴重な経験でした通常一時間の授業を二時間に延長までも考えてくれる学校〃そんな学校生活をおくれるフードデザインの皆さまは本当に 幸せだと思いま...

幻のメニューになっていたジャージャンミーセン以前の純白ミーセンからくま笹ミーセンに変わった時に色合いの関係で試しても見ず…♪幻にしてしまったジャージャンミーセン〃出来上がりは100％復活しちゃおっかな…〃本日のまかないでした(^_^)

最近は野菜を沢山摂取するお客様が多く本日も野菜中心でアッサリ系のランチを〃ご注文頂いたお客様は農政課婦人部高原野菜の長者原を視察後taketonbo.でランチ…♪‐夏野菜のエスカベッシュ‐鶏肉と野菜のチリソース‐五郎兵衛米‐溶き卵スープ‐デ...

本日のまかないは〃塩熟キャベツと夏野菜を使った生そばパスタでした…♪(^_^)今回はそれぞれの食材に下味を付けて食材の旨味や特長を引き出してから冷たいもの同志を合わせる涼拌という技法で調理しましたそれぞれの食材の特長がバランス良く表れて今日...

これって〃なんですか !?アプローチの（アンジェラ）花が終わった隙間の葉っぱに奇妙なもの…♪私は はじめて見ました何だか知っている人教えて下さい…♪

塩熟キャベツと夏野菜を使ったスープスパゲッティが本日のまかないでした…♪♪塩熟キャベツは空気の様な野菜ですキャベツ特有の香り!?時には料理の邪魔をする事も有りますが塩熟キャベツは香りも薄く歯触はシャキシャキ甘味も豊富〃野菜のバリアフリーです...

自家栽培の季節野菜をたっぷり載せたゴマだれの四川風冷麺が本日のまかない夏野菜も気候の変化か!?いっとき絶えるのかなと思いきや〃また復活してきました…♪しばらくの間野菜たっぷりのまかないとお付き合いする事にします（~▽~＠）♪♪♪