２月１３日に佐久保健福祉事務所で、信州ジビエ研究会の委託業務で、調理技術普及啓発活動として佐久平支部の講習会が行われました、各支部から沢山のレシピが寄せられましたが当日の講習は次の通りでした、*鹿肉のハンバーグ・・・後藤浩先生 *鹿筋肉ピリ辛煮・・・北村秀人先生 *鹿肉の粕漬け柔らかロースト・・・竹内次男 以上、詳しくわ佐久平調理師会事務局までお問い合わせください、０２６７ー６４ー８５７６までお願いします。
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信州ジビエ料理技術講習会
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南部町も、有害鳥獣駆除で、年中鹿・猪が捕られています。しかし、一部の人しか獣肉を食べなくて、商品化もされず、消費も伸びません。家ではいただくと、しぐれ煮や燻製にして喜んで食べます。食べれば美味しいのですが、獣肉への先入観で口にしない人が多いのではないかと思います。料理人の工夫で、獲ったものが無駄にならないように、もっと多くの人に食べて欲しいですね。