海無し県信州で食す鮪を日本一にしたいと
変わった男がいます…♪︎
株式会社GOTOEMON 代表の後藤清和さんです
世界的にも評価されているアイルランド産の本鮪を
水、空気、風土、人柄、全てが気に入った信州から
発信したいそんな思いで都庁を早期退職して佐久市に
移住したそうです
本日ご来店時名刺代りに鮪部位３種類を頂きました
発色良、色持良、味良、濃く良です
早速頂き物をカルパッチョにして
GOTOEMON さんと友達をお・も・て・な・し(笑)
４月頃から再開を考えている竹とんぼイベントの
地産地消を食す宴の逸品にしたいと予感します
PS 本日のまかないは鮪丼を美味しくゴチでした
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