長野県調理師会佐久平支部主催
しなの食大学と竹とんぼの地産地消
を食すランチがコラボレーション
暑い中参加者29名の車がPから
溢れるほどの大盛況でした…♪
竹重支部長挨拶に続き私のお料理
説明と発酵.熟成.腐敗の紙一重話を
聞いて頂きスタート
食事終了後酢屋茂味噌今井社長から
味噌造り秘話や屋号由来の話を頂き
最後に地域振興局井出局長に総評と
信州DC(大型誘客事業)や今後の取組
などの話を頂きQ&Aでお開き
今回は調理師会からの参加者も多く
ありがとうございました
(事務局早期戦略結果お疲れでした)
– 鹿肉柔らかロースト
(ジビエ)(抜け粕)
– 玉子味噌漬け 磯部ピータン
(ちゃたまや)(酢屋茂味噌)
– 夏野菜と鶏胸肉醤油漬け温サラダ
(ごま味噌ドレッシング)
(酢屋茂味噌)
– 大えび甘酒チリソース
(橘倉酒造)(蒸しパン)
– 佐久鯉りんご味噌バルーン焼き
(酢屋茂味噌)(鷹野りんご園)
– 五郎兵衛米白粥
(奈良漬け)(梅漬け)
– 甘酒杏仁豆腐
(橘倉酒造)
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