伝達講習会 | レストラン竹とんぼ

長野県調理師会佐久平支部の
技能指導員伝達講習会が昨日
市民創錬センターで行われました
講師は軽井沢の北村氏と私で
大王大イワナをテーマにして
燻製液を使ったカルパッチョ
乾燥プルーンの利活用〃
プロもそれなりアマチュアも
それなりに出来る講習会
でした…♪

森の住人より:

大王大イワナ、テレビで見ましたが、大いに興味があります。昔元気だった頃、秋山郷でイワナ釣りと山菜採りをして、大きい物を刺し身で食べたことが思い出されます。竹とんぼさんのメニューにも入るのでしょうか。

返信