2014-05

おもてなしを するお客様の気持ちになって…♪本日ご来店の Tさん大切なお客様を接待 遠方は四国から お嬢様の彼氏とそのお母さんが初顔合わせそんな大切な宴席にtaketonboをご利用頂きありがとうございましたお料理の説明をしながらお施主さん...

梅澤さん先日は調理師会 総会お疲れ様でした完璧な総会資料の作成ありがとうございます今回は年間事業計画の詳細を添付 作成にはかなりご努力されたと思います これを期に佐久平調理師会の新たな飛躍期待出来るかと信じています…♪これからも佐久平調理師...

森の住人さん 何時もブログチェックありがとうございます薪はまだ 手付かずです 〃手くず とは !? 料理の世界に出てくる言葉です使用目的と異なる形になった食材の事別の料理に使ったり再利用したり 形は違っても無駄にならない食材 エコって事です...

本日は御代田美人妻会の月例 お姉さんの体調イマイチ80年以上使って来た身体です時々修理をしながら長く使って下さい (^-^) (笑)来月ご来店される時は飛びっきり元気な姿を見せて下さい…♪野菜を沢山食べましょう〃‐生野菜と蒸し鶏の 胡麻ソー...

昨日 長野県調理師会佐久平支部の通常総会が開催されました的確に整理された総会資料に基づき…♪速やかに進行され無事終了しました県調理師会長に挨拶を頂く中で佐久平調理師会がこの先取り組もうとしている事業に高い評価と指示を頂きました長野県が取り組...

本日のまかないヘルシー‐涼拌麺 !! 涼拌 とは〃冷たい物を合わせる仕方主に 前菜 や サラダに使われます今回は 新玉葱 春キャベツピーマン ベーコン 中華麺を天然焼き塩で下味トッピングに大根おろし醤油ベースとマヨネーズタイプの自家製 Wド...

本日FMラジオ局のパーソナリティーと打ち合わせ中大変勉強になりました料理は〃美だから美味しいと書く‐見た目の美しさ‐環境の美しさ‐対応の美しさ‐味の美しさ等すべてが整って美味しい が成り立つ話をされ感動でした改めて料理を見る角度が変わりそう...

本日ご来店の常連さんに山菜の王様 こしあぶらを頂きましたお礼に 天ぷらをお出ししたら…♪10数年 こしあぶらを採取しているが 改めて素材の良さを感じたそうです山菜の天ぷらはデリケートです それぞれの素材を見極め素材にあった 天粉 油の温度な...

お任せ おつまみのオーダーが入りましたビールのおつまみだったので梅干と銀杏の天ぷらを久しぶりにお出ししましたスタッフに 美味しいとお客様言ってくださったそうです長年温めてきた料理なので今後はレギュラーメニューに検討したいと思います…♪♪♪

今朝は寒い 〃 と思ったら浅間山にも雪が…♪矢島地区の一部の人が毎年5月8日に 弁天様の御祝いをしていますここ数年は taketonbo.をご利用頂いています予算が余っているので来年の5月8日は 奮発してお任せコース料理の予約を頂きました写...