2013-12

本日は特別気温が高かった訳でもないのに、冷製のぶっかけミーセンを召し上がられるお客様が多くてびっくりしました、米粉に興味を持つ人が増えている正なのか！〔ミーセンは中国語で米粉で作った麺の事〕

信州の自然と技が生んだ信州サーモンの日替わり丼を近日発売予定その時の食材を最適な技術とアイディアで匠の丼として提供させて頂きます。

2013 ビックイベント・クリスマス限定メニュー☆若どり丸揚げ今年も頑張ってやります、クリスマスイブに最高のプレゼントはいかがですか、皮はパリパリ、身は柔らかジュウシーに揚げたチキンを天然焼き塩と山椒のブレンドを付けて食す、 オリジナルメニ...

本日の夜ご来店されたお客様で米粉に 興味深い方がいました、若いご夫婦と幼児でオーダは ・米粉入り鳥の唐揚げ ・リャンバンミーセン ・スープミーセン ×2・にらレバー炒め〔リャンバンミーセン〕リャンバンとは中国語で冷たいものを合わせる技法、ミ...

若漬かりの野沢菜と鯖缶を使ったパスタが本日のまかないでした、自家栽培の野沢菜を今年はぎりぎりまで収穫を待った正なのか、とても柔らかく漬かりそうです、生上げパスタと鯖缶、若漬かり野沢菜に天然塩を焼いて味付けをした、素朴さと素材を生かした逸品。