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信州３つの星レストラン登録プレートの写真です、参考にして下さい。posted by KetaiPost

南部町さんアブラナご馳走さまでした、春一番の風味とお心遣い美味しく頂きました、今日は食育推進員認定講座が東京タワーの真下に有る機械振興会館で行われました、テレビでおなじみの健康大使の服部幸應先生や築地本願寺日本料理長の長島博先生などの講演を...

今日は有り難うございました、懐かしい矢島の凍み豆腐も従来のお料理では若い世代に人気が薄く、生産者も高齢化と言う事も有り生産量が減っている現状です、それにしても伝統ある凍み豆腐を後世に伝えたい思いで未来に繋ぐ料理を創作した逸品と思っています、...

佐久市平尾の堀内さんちの桃畑から頂いた枝です、３月３日満開予定ですが、２６日、２７日と連休をする為少し遅れそう、今日も薪ストーブがんがん燃やしてます。posted by KetaiPost

佐久鯉のブランド化に伴い鯉料理の講習会を行いました、今回は佐久平調理師会支部長の竹重雅太郎の献立を会員が手伝いながら御披露目しました、佐久鯉を無駄なく一本使い切ると言う事で養鯉業の方々に感謝をしながら楽しく調理をする事が出来ました、*伝統あ...

本日予定通り食事会が開催されました、寒く足元も前日の雪で滑りやすいところ２４名の参加有り難うございました、献立 *自家製砂肝ハムと生野菜のサラダ米粉パン添え*小籠包*矢島凍み豆腐サンラータン*卯の花入りコロッケ*肉糸炒麺*キャラメルムース ...

新メニューが近々登録される予定です、くま笹入りの米粉麺(ミーセン)サラダ風パスタ・季節野菜料理一品(今回は越冬用厚煮大根に肉団子を射こんだフライと長ネギ青身のフライ)・杏仁豆腐です。posted by KetaiPost

２月１３日に佐久保健福祉事務所で、信州ジビエ研究会の委託業務で、調理技術普及啓発活動として佐久平支部の講習会が行われました、各支部から沢山のレシピが寄せられましたが当日の講習は次の通りでした、*鹿肉のハンバーグ・・・後藤浩先生 *鹿筋肉ピリ...

２月の食事会は１９日に開催予定です、まだまだ寒いですが店内は薪ストーブで暖かくしてお待ちしてます、大勢のご参加お待ちしてます。posted by KetaiPost

八十八歳米寿祝いのおばあちゃんを囲む食事会のお客様から佐久鯉丸揚げのオーダーが有りました、いつまでも元気で居てください。posted by KetaiPost