くま笹ミーセン

私の名前はくま笹ミーセンと申します、佐久平調理師会の開発で誕生しました、米粉で作った麺の事を中国語でミーセンと言います和・洋・中・料理のネーミングにも相性は良いと思います、佐久市産五郎兵衛米の米粉に御牧原高原のくま笹を採取して乾燥した物を加えて黒曜石鉱脈の湧き水で練った麺です、米粉にはグルテンが無いのでつなぎはアルギン酸(海藻の抽出液・天然素材)を使います、本来なら米粉１００％で作れるのですがなにぶん米粉はデリケートで麺の曲がり部分が切れ易い為現在は５％の小麦粉を使用してます、*麺の茹で方は沸騰したお湯で麺が少し柔らかくなってから箸でほぐすと切れにくいです、*くま笹は炎症を抑制したり・殺菌効果も有るとも言われる健康思考的な食品なのでより多くの人に知って頂き、安心・安全な米粉の需要を増やして減反を無くす取り組みに協力出来たら良いなと思っています。取扱店・販売店募集してます、お問い合わせは中華レストラン竹とんぼ・０２６７ー５１ー５１５１迄お願いします。

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