ブログ

近日発売予定の、信州サーモンの日替わり丼と並行して提供したいと思います☆信州サーモンのカルパッチョと 佐久市産五郎兵衛米の米粉パン

本日は特別気温が高かった訳でもないのに、冷製のぶっかけミーセンを召し上がられるお客様が多くてびっくりしました、米粉に興味を持つ人が増えている正なのか！〔ミーセンは中国語で米粉で作った麺の事〕

信州の自然と技が生んだ信州サーモンの日替わり丼を近日発売予定その時の食材を最適な技術とアイディアで匠の丼として提供させて頂きます。

2013 ビックイベント・クリスマス限定メニュー☆若どり丸揚げ今年も頑張ってやります、クリスマスイブに最高のプレゼントはいかがですか、皮はパリパリ、身は柔らかジュウシーに揚げたチキンを天然焼き塩と山椒のブレンドを付けて食す、 オリジナルメニ...

本日の夜ご来店されたお客様で米粉に 興味深い方がいました、若いご夫婦と幼児でオーダは ・米粉入り鳥の唐揚げ ・リャンバンミーセン ・スープミーセン ×2・にらレバー炒め〔リャンバンミーセン〕リャンバンとは中国語で冷たいものを合わせる技法、ミ...

若漬かりの野沢菜と鯖缶を使ったパスタが本日のまかないでした、自家栽培の野沢菜を今年はぎりぎりまで収穫を待った正なのか、とても柔らかく漬かりそうです、生上げパスタと鯖缶、若漬かり野沢菜に天然塩を焼いて味付けをした、素朴さと素材を生かした逸品。

お店の窓越しに見える自慢の浅間山が今日はスッキリ雄大に映りました、気温が下がり空気が澄む季節になって日増しに寒くなります、今日のお客様は私がゴルフ場に勤めていた時の関係でご予約を頂き最近では珍しく大人数で40名の法事でした、お施主様の意向で...

11月の送迎付き食事会が23日に予定通り開催されました、参加者は23名で皆さん食欲もありとても明るく元気でした、これから寒い日が続きますお身体を大切にしてください。 ・冬越しかぼちゃと米粉パンのサラダ・小籠包・SPF豚と野菜の串かつ・烏鰈の...

小諸市の野岸小管楽部が23日大阪城ホールで行われた、全国大会で見事金賞に輝きました、 日本一 おめでとうございます

長野県調理師会主催の料理コンクールが13日に上田市の高砂殿で上小調理師会の当番で盛大に開催されました、出品された料理は年々レベルアップしている様です、近年ては試食コーナーも充実され今回は、・伝統野菜・松本一本葱・ジビエ、そして佐久平調理師会...