自家製生ハム

今日は自家製生ハムの仕込みです
チーズを造る時に出るホエーを餌にして
飼育した豚（ホエー豚）を使います
約１ヶ月‐塩漬け ‐ 低温熟成 ‐塩抜き
‐塩抜後の熟成‐スモーク の工程で造り
ます。

写真は
ホエー豚原木
前回の完成品
販売例