小諸市の有名居酒屋のお客様と
オーナーがご来店くださり
ご予約頂いた佐久鯉薄造りを
お出ししました
剥き包丁で皮と鱗の間にある幕で
鱗を連ね 唐揚げ
皮は身からはがし 湯引き
たま酒で下処理をした身は薄造り
自家製ポン酢に紅葉おろし 分葱を
落として 先に唐揚げ 薄造りの
順番で食して頂く案内をしました
鯉薄造りは 初めてのお客様が多く
感動して頂きました…♪♪♪
original 佐久鯉薄造り
ブログ
ブログ
ブログ
ブログ
コメント
こんばんは♪シェフさん
すごいですね♪
鯉の薄造り*****
綺麗で食べるのが
もったいないですね♪
鱗、皮、身と全て
食べれる食材***大切にしたいですね♪
私も鯉は苦手なのですが
あまりにも綺麗に
出来ていて感激！
食べてみたいかな♪
これぞ、 職人技ですね♪
いいもの見させていただきました♪