2014-01

本日のまかない・生そばパスタ野沢菜漬けの千切りと蒸し鶏の千切りをトッピング 信州の味噌と胡桃を使った生ドレッシング旬の食材と地産地消で地域に貢献(^_^)v

野良の為にも 早く春が来るといいですね!!人間は自然界で一本の葦よりか弱い 生き物です人間以外の生き物は 甘えを知らず 厳しい環境の下で精一杯生きています

私が 作った 越冬用大根です畑に預けて 凍結を防げば3月中旬まで品質OK　　ヒットメニューに＊ホタテ貝と大根のサラダが有ります大根は妻よりやや太めに糸切り〔ドレッシングに負けない為〕ホタテ貝は軽く霜降り して塩水にて冷却の一工夫!!自家製醤...

立科町消防団の出初め式が本日行われて ご苦労呼びのオードブルをオーダー頂きました とかくオードブルは＊早い者勝ち の様で後からの人には 料理が行き渡らない事が多い平等に料理を召し上がって頂く為に 一品ずつ分けて盛り付けしてます ・大海老フラ...

本日のまかない・クリームチーズ‐パスタ 無糖練乳に思い出のチーズを加え レタスの外皮とベーコンのみじん切りをトッピングバター 小麦粉は使わず!!あっさり ヘルシー(^o^)

本日のまかない・家常豆腐湯麺自家製の厚揚げと豚バラ野菜の餡掛け つゆ麺豆板醤を利かせた ピリ辛と自家製厚揚げが ベストマッチ麺硬で喉ごしスッキリ!!次回は 激辛サンラータン麺に挑戦したいと思います(^o^;)

dreamさんこんにちは(^-^)何時も 優しいコメントありがとうございます中華料理の定番メニュー鶏の唐揚げは 片栗粉と小麦粉を使いますが小麦粉の代わりに ＊米粉を使う事で お弁当の 一品がかなりレベルアップしますママのイメージもかなりアッ...

1月10日 発刊の 佐久市民新聞〔1325号〕米の消費拡大問題に取り組む 佐久平調理師会 有志で作る料理のプロ集団ミーセン倶楽部が 掲載されました ミーセン倶楽部の活動や今後の展望などを詳しく記事にして頂きました

本日のまかないは…♪☆米粉入り若鶏の唐揚げ丼私は 今後栄養士と調理師がコラボレーションして新たな展開を試みる打ち合わせ会議で数時間後に まかないを食すことに成りましたが 時間がっても米粉入り　なので ふっくら 美味しく頂きました慣れない長時...

優希さん…コメントありがとうございます肉と白飯の食感が同じって!?有るんですよ!!SPF豚の肉質は ハイレベルです専用オリジナル の パン粉で良質なオイル 温度管理にてフライすれば ひれかつが白飯とほぼ同じくらい 柔らかくなると言う話…です