ブログ

小泉信一さんちの…♪凍み豆腐工房釜あげ !!ご苦労呼びの食事会を頂きました寒い真冬のお仕事お疲れ様でした ‐自家製生ハムロール 　　　　　　米粉パン添え‐卯の花シュウマイ‐石焼きステーキ‐大えびフライ‐茶碗蒸し　　 ホタテ胡瓜の霙餡掛け ‐...

信州ジビエマイスター養成講座第二が本日終了し20数名の 〃 ジビエマイスターが誕生しましたそれぞれの 工夫された作品を拝見させて頂き !!おいしい信州の力強さを感じ私達ジビエマイスターの責任を重く受けるところです…♪やがては長野県が一丸とな...

プロがお助けします…♪　　　　ホームパーティ 〃米寿のお祝いに 主役のお婆ちゃん が外食出来無いので ティクアウトオードフルの他に‐春巻‐ニラレバー‐かに玉‐鶏肉と季節野菜の炒めもの‐若鶏唐揚げ アレルギー対応豪華なホームパーティが出来たと...

信州ジビエマイスター !!養成講座 第二が3月3日に開催私は 信州が漬物宝庫で有り何処にでも実在する抜け粕を リサイクル出来たらと思い‐鹿肉粕漬柔らかロースト…♪を提案しました鹿肉中心部の温度に こだわりピンク色に仕上げていますアレンジ色々...

本日のまかない…♪‐卯の花ハンバーグ　　　チリソース餡掛け丼‐　　　〃ロコモコ丼〃　矢島凍み豆腐の おからを使った卯の花ハンバーグに 温泉卵を添えロコモコ丼 ♪♪チリソース餡掛けで　　　　　　中華風 (^-^))＊チリソース アレンジ色々っ...

本日のまかない…♪‐生ハムの燻香パスタ‐自家製生ハムと雪の下キャベツえのき茸を使って アッサリ!!自家製生ハムの燻香と塩気雪の下キャベツの甘味アクセントに えのき茸のシャキ2感とにかく 美味しかったです 　　燻香 デビュー　　　　しちゃおう...

子育て情報誌 mamamo 佐久平版 特集キッズ〃うどん佐久平調理師会 ミーセン倶楽部が開発した くま笹ミーセンと 米粉入り若鶏の唐揚げを使ってmamamoとコラボレーション!!子育て支援メニューが登場しました‐くま笹ミーセン　　　　クリー...

送迎付き会が本日予定通り開催されました 大雪の後遺症なのか 何時もより少なく 19名でした参加されたお客様 お足元悪い中ありがとうございましたお歳を召しているからこそお洒落に料理を召し上がって頂きたいと思い本日は少し若向きの献立にしてみまし...

本日のまかない…♪‐ナポリタン‐懐かしい 昭和のナポリタンを少しクリーミーにして!!平成ナポリタンに!?(笑)イタリアン ブーム到来で料理のスタイルがずいぶん変わりました

本日のまかない…♪‐むしり葱タンタン‐鶏中抜き むしりと自家栽培の 長葱を使った 葱ラーメンスープは 白ゴマにラー油を練り込んだ 芝麻醤湯 芳醇なピリッ辛にむしりと長葱に豆板醤 葱油で合えてトッピング 相性バツグン 美味しく頂きました