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これから生ハムをスモークします今回も ホエー豚のロースです40日間低温管理の下で熟成をして 塩抜き24時間さらに5日間低温熟成 天日干し後に6時間スモーク…♪2私は昭和 55年から生ハムを作っていますが 減塩にここまでこだわった生ハムは 希...

本日のまかない…♪3ほぐしベーコンとマッシュポテトのクリームパスタ私が作った越冬用じゃがいもをマッシュして…♪5 アルデンテとクリームチーズが絶妙でした(^.^)

今日も ！ パワー 頂きました!!何時も元気な御代田の美人妻会 の皆さん明けましておめでとうございますパワーの源はどこに有るのでしょうか!?何と言っても何時も変わらない笑顔と仕草が好きです(⌒‐⌒)‐蒸し鶏のパリ2サラダ‐矢島凍み豆腐クリー...

佐久平調理師会が fm佐久平の月末17：30からの番組に電話で生出演する企画を頂き 早速私がトップバッターで 信濃食大学の案内をさせて頂く事にしました今後は佐久平調理師会員のお店をリレーインタビューする予定です…♪2

優希さん…♪2こんばんは(^.^)何時もコメントありがとうございますそうです 私がミーセン倶楽部の母です(⌒‐⌒)子育て真っ最中って感じ！子供は現在15人ほどで年内には30人に増やしたいと思ってます!!子育ては難しくて 子供が大きく成らなく...

本日のまかないは‐創作‐皿うどんでした…♪本場 長崎から直送の極細麺私が作った越冬用の馬鈴薯と畑に塩を撒いて栽培した塩熟野菜の白菜を主に 薄白湯で塩餡かけ極細麺と塩餡かけのバランスを考えて 若干薄味仕立

森の住人さん ご来店ありがとうございました!!初めて迎えた 佐久の越冬!?更に厳しさ強よまります覚悟して下さい(*^^*)本日の連れ人から 学びました!!〔目標も予定も 無いから　　　生きている事が楽しい〕初めて耳にする言葉でした!?私達は...

くま笹ミーセン !!今日も頑張ってます…♪本日も コース料理の主食にスープミーセンを ご用意しました 塩味のスープに 肩挽きと豆苗の餡かけ 味のアクセントに 梅肉スルッ〜と完食 ！お客様 大満足の様でした

隠れファンさん何時もコメントありがとうございます(*^^*)板花シェフの講座素晴らしかったです豊富な知識と経験 見習います講座の後で ミーセン倶楽部の案内も出来て その後も楽しく充実した１日でした…♪ありがとうございました

朝日新聞の取材がありました !!今回は 米粉 …米粉と言ったら !? ミーセン倶楽部長野県庁で 県内の活動状況を聴いたら やっぱり ミーセン倶楽部がNo-1と言う事で取材に来たそうです早速 リャンバンミーセンを試食をして頂きながら 本題に入...