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調理師会事務局さん…♪昨日はお疲れ様でした醋辛ミーセンのアイデアも ありがとうございます信濃食大学でも使わせて頂きやがてはレギュラーメニューに登場するでしょう…♪昨日のまかないも信濃食大学にあやかり醋辛ミーセンを美味しく頂きました 〓〓〓大...

楽しみにしていた 信濃食大学が本日予定通り開催されました降雪の為に 当日のドタキャン2組で8名がキャンセル参加者28名でした初めに挨拶と料理の説明をさせて頂き 最後に 持論を申し上げました‐この人の為のこの料理‐大切な人の為に作る料理は無限...

今日は水曜定休日なのでブログも定休と思ったが…♪皆さんに お知らせ有ります佐久平調理師会ビックイベント 信濃食大学が14日開催されますその前菜にお出しするスモーク信州サーモンが完成しました 薫り 色艶 塩加減 などかなりハイレベルです(⌒‐...

本日のまかない久々の親子丼…♪気付いたら何故か一味唐辛子(笑)究極の名に負け無い手仕事一工夫で ふわトロ…鶏肉 卵 スープも親子肉は国産もも肉 下処理完璧で五郎兵衞米と鶏肉がほぼ同じ食感肉と白飯が ふわふわ卵に包まれてこれぞ匠丼 ご馳走さま...

毎日 ピリッ辛 続きです 本日のまかないは 担々麺に蒸し鶏 ザーサイ 豆苗 長葱豆板醤 を合わせた‐ピリッ辛葱ラーメン でした 一見 白胡麻スープ ところが どっこい 自家製ラー油が効いています一工夫した仕込みで 練り胡麻に自家製ラー油が練...

皆さん…♪雪かきお疲れ様でした 矢島凍み豆腐の おから を使って卯の花ハンバーグを作りました各種挽き肉に下味（塩、コショウ、酒）を入れ 粘りが出るまで練る全卵と片栗粉を加え更に練った物と おからを混ぜる特に基本は無いが 次の調味料で味の調整...

本日のまかないも…♪‐ピリッ辛麻婆春雨丼でした森の住人さんこんばんは何故か最近 ピリッ辛なんですネ…寒い時のピリッ辛インパクト有りますからどうしても 行っちゃいますこれからナイターで…♪雪かきです(⌒‐⌒)

本日のまかない‐搾菜肉糸湯麺でした…♪ザーサイと豚肉の細切炒めを醤油ラーメンにトッピング!!しゃき2 食感に 細麺の超固茹で少し食べたら豆板醤で ピリッ辛そして酢を落とすして…♪醋辛風味で 完食…♪美味しく頂きました♪ヽ(´▽｀)/

本日のまかない‐野沢菜と卵のチリソース丼‐野沢菜と肩挽き 卵を先に混ぜ合わせ 軽く加熱後チリソース餡と合わせて白飯にのせるいったい…♪どんな味が したんでしよう!?

dreamさんこんにちは…♪何時もコメントありがとうございます 先日の元‐staffのK・さんが 本日もお友達とご来店!!dreamさんのコメントを案内してあげたら大喜びで ジィーンとっ 納得していた様です元‐staffのK・さんは体調不良...