ブログ

memoryさんmerelyChristmas早速のコメントありがとうございますクリスマス☆チキン丸揚げ歴史は16年になります最初は 30羽…60羽…100羽限定しばらく 100羽限定 続けて来ました最近では リピーターも新規のお客様もおか...

CREATIVE‐DISHES‐taketonbo.ビックイベント‐クリスマス☆チキン丸揚げが 24日無事終了しました… ご注文頂いたお客様予約完売でありがとうございました今回は 最高記録達成する為に最強のスタッフで挑戦しました　スタッフの...

CREATIVE‐DISHES‐taketonbo.ビックイベントのクリスマス☆チキン丸揚げ いよいよ明日ですおかげさまで 予約完売 ありがとうございました写真のチキン ぜ〜んぶ揚げちゃいますご予約頂いたお客様楽しみに待っていて下さい必ず期...

dreamさん おはようございます薪ストーブ!! 癒しの温もり 体験に おいでなんし♪

本日 オーストラリアのお客様が見えました… 奥様が日本人なので 長期休暇をとって里帰りだそうです前菜の ‐自家製生ハムを説明したら優しく ありがとうございますと返してくれました!!お料理も美味しいと喜んでくれましたが最後は ニホン酒 ウンメ...

本日のまかないは ‐長崎皿うどん 皿うどんの麺は 本場長崎からのお取り寄せです私が長崎思案橋で 出会った人に紹介して頂いた 麺です 餡の具材は 長崎では 竹輪 鳴門 イカゲソなどで 豚骨スープが多く 信州ではどうかな!?と言う事で 季節の野...

dreamさん今晩は 何時もコメントありがとうございます たかが まかない されどまかない大切な 労働力を提供して頂いたスタッフに感謝のおもてなしなので まかない すごく大事です私の持論ですが どんな立派な料理人でも まかないを作らせればそ...

本日のまかないは ‐生そばパスタです高地栽培の甘い塩ゆでキャベツと刻みベーコンのトッピングお客様から頂いた肉厚の椎茸をのせて信州の味噌と胡桃の生ドレッシング見た目もヘルシー食べご耐えもヘルシー‐痩せちゃいそうです♪

今日は自家製生ハムの仕込みですチーズを造る時に出るホエーを餌にして飼育した豚（ホエー豚）を使います約１ヶ月‐塩漬け ‐ 低温熟成 ‐塩抜き‐塩抜後の熟成‐スモーク の工程で造ります。写真は ホエー豚原木前回の完成品販売例

隠れファンさん今晩は 心痛む事どんな事があったんですか!? 生きていると色々な事と出逢いますよね 後で後悔するなら 自分は痛んでも 自分以外の人は傷つけたくないと思いますよね元気出して下さい。写真の米粉パンは 私が以前焦がした物です 大切な...